料理 - 会津悠々日乗

新緑を迎え、会津も山菜の季節です！！

新緑の季節となり、会津も山菜のピークを迎えて来ました。悠ゆ亭も毎年、春から初夏には山菜料理が中心になります。 ...

野芹とは、自然に生えている芹（せり）のことで、田んぼや水辺に生えている野草で、春の七草の一つです。特に12月...

2023/3/3 料理, 食

2月に後半なると、相馬の松川浦の生あおさが春の到来を告げます。アオサは青のり、あおさのりとも呼ばれ、アサオ類の緑藻の...

匂い松茸、味しめじと言われる天然の本しめじ（占地）を手に入れました。天然の本しめじはその風味、歯ごたえは、高...

いよいよ、キノコの季節がやってきました。天然マイタケを今年始めて仕入れました。天然マイタケはブナ科の樹木（ミズナラ、...

今、会津の道の駅などに行くとオレンジ色の赤かぼちゃが販売されています。赤かぼちゃは会津の特産品で、他のかぼちゃより甘...

会津はアスパラの隠れた産地。猪苗代産は特にその中でも一級品です。

ジュンサイはスイレン目ハゴロモモ科ジュンサイ属の湖沼に生える多年生の水草の1種です。初夏に水の中で茎から伸びる若芽をジュンサイと...

5月下旬から6月上旬にかけては、根曲がり竹が旬となります。根曲がり竹が出始めると山菜も終りを迎え、山の恵みは根曲がり竹だけと...

山々に囲まれ、遅い春を迎えた会津は、ゴールデンウィークが始まると山菜の季節となってきます。悠ゆ亭では、この時期天然の...

春先、３～４月になると会津の伝統野菜雪中あさつきが出回ります。春の香りがたっぷりです。お酒の友でそのまま、味...

今朝の散歩で見つけた蕗の薹です。ようやく会津の地にも春の訪れを感じさせてくれました。裏の山道まで足を伸ばして３０個程度をゲッ...

『茎立菜（くきたちな）』とは小松菜や野沢菜などと同じアブラナ科かぶ菜の仲間です。秋に種をまき、冬を越して春先に花茎を伸ばした菜を茎立...

３月５日、早くも野生の「ひろご」が手に入りました。春の会津の野草です。ノビルのことをひごろと福島では呼ぶようです。 ...