今朝の散歩で見つけた蕗の薹です。
ようやく会津の地にも春の訪れを感じさせてくれました。
裏の山道まで足を伸ばして３０個程度をゲットしてきました。
実は蕗の薹には、オスとメスがあり、その味がちょっと違っています。
オスは丸く黄色い花をつけ、苦味があります。
メスは細長く白い花をつけ、あまり苦くありません。
同じ株には同じ性別の花しかつけません。
同じ場所のフキノトウを取ってくると苦いオスばかりだったり、
あまり苦味のないメスだけだったりします。
個人的にはオスの苦味が春の息吹を感じさせてくれるので、
苦いオスが好みです。
（オスのフキノトウ、花が丸く黄色い）
オス
（メスのフキノトウ、花が縦長で白い）
メスのフキノトウ
採取してきたフキノトウは、オスメス半々位でした。
早速、大好きなふき味噌を作りました。
悠ゆ亭のふき味噌は少し甘めで苦いです。
子供の頃に食べたおふくろのふき味噌にどうして似てしまいます。
明日からのお客様のご朝食にお出しします。