新緑の季節となり、会津も山菜のピークを迎えて来ました。
悠ゆ亭も毎年、春から初夏には山菜料理が中心になります。
上の写真は、今日山菜汁でお出しする山菜です。
右端から時計回りに
・タラの芽、ドウホウ、シドケ、コゴミ、コシアブラ、ヤマウド
になります。
山菜はお汁にすると独特な香りと味わいを醸し出します。
勿論、入れる種類によって味わいは変わってきます。
春の香りと自然のほろ苦さが楽しめます。
特に上の写真の、シドケ、コゴミ、コシアブラ、タラノメは天ぷらでもお出ししています。
柔らかい若い芽の風味を楽しんでいただきます。
山菜は例年、４月後半から６月半ばまで続きますが、
今年は早春の暖かさで早く終わりそうな感じです。