天然本しめじ!!

天然本しめじ

匂い松茸、味しめじと言われる天然の本しめじ(占地)を手に入れました。

天然の本しめじはその風味、歯ごたえは、

高級料亭でしか味わうことが出来ない貴重で高価なキノコです。

一般的に我々が市場で目にするシメジはブナシメジ(シメジ科シロタモギタケ属)と

言われるブナやトチノキ、カエデなどの広葉樹にはえる種類の栽培種であり、

この本シメジ(シメジ科シメジ属 別名大黒シメジ)とは全く別のキノコになります。

我々は、本当のシメジでないものシメジとして食していることになります。

加えて、天然の本しめじは、一般市場に出ることは殆どなく、

大黒シメジとしてう販売されている本しめじは栽培種です。

その滅多に手に入らない天然本しめじを今夜はお客様に

採算度外視、

炊き込みご飯でお出しします。

勿論、亭主の私もお客様の残り物で味わさせていただきます。

天然本しめじの味わいが楽しみです。

天然本しめじ

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