匂い松茸、味しめじと言われる天然の本しめじ（占地）を手に入れました。
天然の本しめじはその風味、歯ごたえは、
高級料亭でしか味わうことが出来ない貴重で高価なキノコです。
一般的に我々が市場で目にするシメジはブナシメジ（シメジ科シロタモギタケ属）と
言われるブナやトチノキ、カエデなどの広葉樹にはえる種類の栽培種であり、
この本シメジ（シメジ科シメジ属 別名大黒シメジ）とは全く別のキノコになります。
我々は、本当のシメジでないものシメジとして食していることになります。
加えて、天然の本しめじは、一般市場に出ることは殆どなく、
大黒シメジとしてう販売されている本しめじは栽培種です。
その滅多に手に入らない天然本しめじを今夜はお客様に
採算度外視、
炊き込みご飯でお出しします。
勿論、亭主の私もお客様の残り物で味わさせていただきます。
天然本しめじの味わいが楽しみです。
