会津は今、アスパラの生産に力を入れています。
毎年。４月５月はアスパラのキャンペーンを行っています。
アスパラといえば、以前は北海道が有名で、
アスパラといえば北海道でした。
首都圏に空輸で生アスパラが運ばれていました。
北海道は、昼夜の寒暖差があり、
アスパラが甘く柔らかくなるために人気でした。
しかし、近年は各地でアスパラが栽培されています。
会津は盆地でアスパラ栽培に適しています。
特に猪苗代は標高が高く、
昼夜の寒暖差が大きく、
一級のアスパラが収穫できます。
アスパラガスは、多年草の植物で
ヨーロッパ地中海が原産で、
日本には江戸時代オランダからもたらされました。
別名オランダウド、西洋ウドとも呼ばれ
ウドのようにその若芽を食用としています。
育ったアスパラガスはこのようになります。
アスパラは種を巻いてから収穫まで３年くらいかかります。
収穫ができるようになると１０年くらいは芽が出続けます。
茎の方にはアスパラガスの種が実っています。
悠ゆ亭では毎朝の朝食に猪苗代の半沢さん栽培の朝採れアスパラガスをお出ししています。
会津のそれぞれの道の駅でも各農家自慢の新鮮なアスパラガスが販売されています。