会津伝統野菜　雪中浅月

春先、３～４月になると会津の伝統野菜雪中あさつきが出回ります。

春の香りがたっぷりです。

お酒の友でそのまま、味噌をつけて食べたり天ぷらにしますが、

軽く湯掻いて酢味噌和えが一番です。

悠ゆ亭では酢味噌和えでお客様にお出ししています。

浅月とノビル（ひろご）の区別がよくわからない時があります。

こちらの記事を御覧ください。

https://nigata.japanfoods.net/specialty/asatsuki/

https://yuyutei.net/